L'IDAC a obtenu une nouvelle accréditation pour le dosage des sulfites dans l'ail séchéL'IDAC a obtenu une nouvelle accréditation pour le dosage des sulfites dans l'ail séché selon une méthode interne A2MA123A, dérivée de la méthode de Monier Williams. Dans son principe d'origine, la méthode de Monier Williams permet d'extraire l'ensemble des composés soufrés non volatils présents dans certaines denrées, qu'ils soient issus des sulfites ajoutés ou qu'ils soient présents naturellement dans les produits. C'est notamment le cas de l'ail séché qui peut contenir des composés soufrés comme l'alliine qui contribueront alors à donner des faux positifs par la méthode de Monier Williams. La méthode modifiée mise en place à l'IDAC permet d'extraire et de piéger au préalable ces composés soufrés naturels présents dans l'ail séché, pour ne doser ensuite que les sulfites ajoutés. Contact => Valérie SALVADOR : valerie.salvador@loire-atlantique.fr ou tél.: 02 51 85 44 44 |
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