Que faire lorsque j'ai acheté un aliment ayant un mauvais goût ?
La réponse de l'IDAC
De nombreuses causes peuvent provoquer un mauvais goût dans
un aliment :
- certains composants ont naturellement un goût prononcé auquel
vous n'êtes pas habitués (certains fromages par
exemple).
- un des composant a mal évolué au cours de
la conservation : on parle alors d'altération. L'altération
peut être d'origine microbienne ou chimique.
Conduite à tenir
- Lorsqu'un aliment a mauvais goût il faut immédiatement
cesser de le consommer: cette règle est rarement appliquée.
- La meilleure conduite lorsqu'on constate un goût anormal
sur un aliment acheté consiste, si cet aliment a été vendu
par un commerçant, à lui faire savoir de façon
discrête qu'il y a une anomalie quant au goût de l'aliment:
cela lui permettra de prendre des mesures si plusieurs personnes
lui signalent le même problème. En particulier les grandes
chaîne de distribution disposent d'un système d'alerte
interne permettant de faire remonter ces plaintes et de prendre des
mesures au niveau national en cas de problème récidivant
en plusieurs endroits. Un artisan assurera de son côté une
vérification de la préparation du produit s'il est
alerté.
Dans de nombreux cas, les professionnels alertés demandent
d'eux même par sécurité des analyses complémentaires
sur les produits mis en cause, sans le faire savoir au consommateur.
Dans le doute, il est en général possible d'aboutir à un
arrangement commercial suffisant dans la majorité des cas.
- Dans le cas où vous souhaiteriez obtenir la preuve d'une
anomalie sur l'aliment, il sera nécessaire que vous
preniez en charge les analyses, car en l'absence de malades
et de déclaration
officielle de Toxi Infection Alimentaire Collective qui doivent être
déclarées par les médecins qui les constatent,il
n'y a pas de prise en charge officielle des analyses. Les analyses
réalisables sur un aliment sont très nombreuses (analyses
microbiologiques ou recherches chimiques) et une recherche non ciblée
sur un problème précis peut conduire à des coûts
analytiques élevés. Nous pouvons vous conseiller en
fonction de l'anomalie de goût remarquées, mais malgré une étude
attentive de nombreuses analyses ne permettent pas toujours de prouver
l'origine du défaut de goût.
- Dans tous les cas
gardez à l'esprit qu'il vaut mieux
mener une action diplomatique, discrête et constructive, car à moins
d'avoir la preuve formelle d'anomalie de l'aliment(ce qui
est rare malgré les analyses faites) et d'avoir déposé une
plainte en bonne et due forme, vous ne pouvez entreprendre que des
démarches amiables s'il n'y a pas eu d'enquête officielle.
- Conservation des aliments mis en cause : conservez les restes
de l'aliment au froid positif (réfrigérateur) pour une conservation
courte ou négatif (congélateur) pour une conservation
plus longue jusqu'à ce qu'on ait décidé de l'analyser
ou pas. Si vous disposez d'unités de vente consommateurs non
ouvertes, il faut éviter de les ouvrir afin de conserver le
produit dans l'état où il a été vendu.
Pour tout renseignement complémentaire ou si vous souhaitez
faire réaliser des analyses pour votre propre compte en dehors
d'une enquête officielle, prenez contact avec le secrétariat
de division de l'IDAC au 02 51 85 44 15 , 44 27 ou 44 73 qui
vous orientera sur une personne compétente.
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