Moyens techniques (Agro-alimentaire)

L'unité de physico-chimie des aliments dispose des tous les équipements nécessaires à la physico-chimie de composition des aliments :

• appareils extracteurs de matière grasse
• appareils pour dosage de la cellulose
• appareils automatisés pour distillation de l'azote
• manuels ou avec passeurs d'échantillons, spectrophotomètres
• minéralisation par four ou micro-onde
• étuves à diverses températures

Cette unité est également équipée pour réaliser la microscopie des aliments et des tests technologiques sur farines. Elle réalise par ailleurs les dosage de métaux par spectrométrie d'absorption atomique ou par ICP. Enfin cette unité est équipée pour la détection des radio-nucléïdes par spectrométrie gamma ou béta.

L'unité de chromatographie des aliments est équipée d'appareils

• de chromatographie en phase gazeuse (CPG)
• de chromatographie liquide haute performance (HPLC)
• de chromatographie en phase gazeuse avec détecteur de masse (CPG/MS)

Enfin, la technique chromatographie liquide avec spectrométrie de masse fait l'objet actuellement de travaux suite à l'acquisition d'un premier appareil.

Située au cœur du Vignoble Nantais dans le site du château de la Frémoire, l'unité œnologie de l'IDAC dispose des tous les équipements nécessaires aux analyses physico-chimiques sur vins, spiritueux, cidres et jus de fruits: les analyses peuvent être réalisées selon les méthodes de références ou par des méthodes automatisées en fonction des besoins du client. Parmi les équipements on peut signaler

• un analyseur séquentiel
• un appareil IRTF
• un équipement de spectrométrie d'absorption ou émission atomique
• un équipement de chromatographie en phase gazeuse

Le laboratoire de microbiologie alimentaire de l'IDAC est installé dans des locaux adaptés aux référentiels d'accréditation, en particulier dans le respect de la marche en avant. Les ensemencements sont réalisés sous flux laminaires. Des appareils de dilution automatisés permettent d'assurer la régularité des dilutions. L'IDAC dispose de l'équipement pour réaliser la technique dite « Spiral ». L'ensemble des étuves sont suivies par une centrale d'acquisition de données permettant de signaler toute anomalie dans le maintien des températures. Enfin, un système de codes à barre permet d'assurer la traçabilité des échantillons, des boîtes ensemencées et des acteurs tout au long de la réalisation des analyses.